南方潮湿多雨，而北方气候干燥，由于地理环境和气候温度的不同导致了，很多蔬菜水果南北方都有很大差异，有一些蔬菜南方人可以吃到，但是到了北方你都看不见。

  南方蔬菜有很多，常见的有盖菜、儿菜、木耳菜、魔芋、泥蒿、蒜苔、雷公根、盖菜、香椿、苋菜、莼菜、空心菜等。

1、盖菜

  盖菜在南方地区常见，但是北方很少见到，在北方只能人工种植，通常蔬菜成熟季节比较短，很快就会变老不能食用，但是盖菜很特殊，它能够保持软嫩的状态，不用担心长老了。

2、儿菜

  儿菜这个名字和它的长相一样都非常有趣，这个菜真的有很多“儿子”，他有很多小小的芽苞长在根茎上，非常可爱，像很多小朋友为着自己的母亲一样，儿菜非常好吃，在四川本地的火锅店里就可以点到，但是在东北地区没有。

3、木耳菜

  木耳菜的叶子非常光滑，像泡过的木耳一样，但是在南方木耳菜比木耳好养的多，煮出来的木耳菜气味清香，口感软嫩，而且木耳菜还有很多疗效，非常适合老人食用。

4、空心菜

  空心菜有很多别名，较为常见的还有竹叶菜，在农村地区的菜园里，每家只会做很少一部分的空心菜，因为它生长的速度很快，摘过一次之后，两天之内就能再长出来。

5、魔芋

  魔芋在北方地区就更少见了，很多东北地区的朋友应该都没有见过，魔芋本身是有毒的，需要经过精细的加工之后才能够食用，魔芋有很多病理方面的疗效，经常吃魔芋能够对内脏有一定程度上的清洗，从而有效防御很多种疾病。