一般春播和夏播的玉米集中在7-10月份成熟，采摘季也在这时，玉米成熟时采摘需要穿戴好防护衣帽，以免叶片划伤皮肤，戴好手套握住玉米中间然后旋转将玉米从茎秆上拧下来即可。

  成熟的玉米采摘后可以研磨制成玉米面或玉米碴来做饭吃，富含粗纤维和蛋白质，而且糖分低、脂肪低，能够降压降脂，适合心脑血管疾病和糖尿病患者食用，成熟的玉米只要经过晾晒后防潮防虫就可以保存很久。

玉米保存方法

 1、大批量采摘收获的玉米一般会剥去外皮，将玉米摞起来，堆放在较高的位置上，北方农村一般会堆放在房顶或用绳子将玉米棒绑起来挂在墙上，保证好通风即可存放很久。

 2、可以在剔除发霉、有虫孔的玉米后进行脱粒处理，然后过筛，去除掉其中的杂质，灌入透气好的布袋中，放在离地面较高的位置，为了防虫还可以在玉米袋中放入用棉布或纱布包裹好的花椒，或者将玉米粒摊在干燥的地方进行晾晒，蒸发掉多余水分后放入干燥的密封罐中密封保存。